Heerlijke Superfood Appeltaart Met Chiazaad

Wat is er nou lekkerder da een ouderwetse appeltaart? Een gezonde superfood appeltaart natuurlijk.

Wat gaat erin?

  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1 eetlepel granaatappel poeder (eventueel ook te vervangen voor acai bessenpoeder)
  • half kopje kokos suiker
  • 2 kopjes ongebrande, rauwe cashewnoten
  • 1 theelepel vanille (hoeft niet, is wel lekker)
  • 6 grote appels
  • klein beetje zeezout
  • 2 kopjes ontpitte dadels (als je niet van dadels houdt, kun je ook 100 gram gewelde rozijnen gebruiken)
  • 180 gram roomboter
  • 150 gram rietsuiker
  • 1 losgeklopt ei
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel

Eerst maak je de vulling:
Snijdt de appels en dadels in stukjes en doe de stukken in een kom of schaal, meng het chiazaad, granaatappelpoeder, suiker en vanille door de appels en/of de dadels. Hak de cashew noten grof en doe die bij het mengsel.

Dan maak je het deeg:
Zeef het meel, en doe dit met de rietsuiker en het zout in een kom.
Verdeel hierover (in blokjes) de boter.
Voeg ¾ van het losgeklopte ei toe.
Snij vervolgens de boter met twee messen door het mengsel.
Kneed het geheel tenslotte met de hand tot een deegbal.
Laat deze deegbal in plastic folie een uurtje rusten in de koelkast.

En zo maak je de taart:
Bekleed een springvorm van 24 cm rondom met het deeg, doe de vulling erin en dek de taart af met wat repen deeg. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
Bak de taart in plusminus 75 minuten bruin in de oven (op 175° in een normale oven of op 165° als je een heteluchtoven hebt).

Je bent er wel even tijd mee kwijt, maar dan heb je ook wel een superlekkere appeltaart!