Beschrijving
Carnosine is een multifunctionele dipeptide samengesteld uit de aminozuren bèta-alanine en L-histidine. Het is aanwezig in levensmiddelen en in het menselijk lichaam. Langlevende cellen zoals zenuwcellen (neuronen) en spiercellen (myocyten) bevatten een hoog gehalte aan carnosine.
